Ödüllü Türk Şef'ten Geleneksel Tatlıların Taçsız Taş Kadayıf Tarifi! Taş Kadayıf Nasıl Yapılır? İşte Şeften Dışı Çıtır İçi Dolgulu ve Tatlının Sırrı Püf Noktası
Adana'nın eşsiz tatlılarından biri olan taş kadayıf, mutfaklarda vazgeçilmez bir yer edinmiştir. Dışı çıtır çıtır, içi ise dolgulu olan bu şerbetli tatlı, özenle hazırlanan hamurun kızartılması ve ceviz dolgusuyla lezzetlendirilmesiyle ortaya çıkar.
Adana yöresine ait olan taş kadayıf, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yerini koruyor. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle dikkat çeken bu şerbetli tatlı, dışı çıtır çıtır, içi ise ceviz dolgusuyla enfes bir lezzet sunuyor.
Adana Mutfağının En Lezzetli Tatlısı: Taş Kadayıfın Tarifi ve Yapılışı
Taş kadayıfın yapımı oldukça özen gerektiren bir süreci içeriyor. Hamurun hazırlanması için ılık su, süt, irmik, şeker ve maya bir araya getirilerek yoğruluyor. Ardından un eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde ediliyor. Bu özel hamur, dinlendirilerek köpüklenmesi sağlanıyor.
Hazırlanan hamurdan birer kaşık alınıp geniş bir tavada kızartılıyor. Dışı çıtır hale geldiğinde hamurlar tavadan alınıyor ve içerisine ince çekilmiş ceviz içi eklenerek katlanıp kapatılıyor. Bu aşamada hamurun lezzeti tamamlanıyor.
Tencerede kızdırılan sıvı yağda kadayıflar kızartılıyor ve altın rengi alana kadar pişiriliyor. Ardından kızaran kadayıflar, önceden hazırlanan şerbetin içerisine alınıyor. Süzülerek şerbetten çıkarılan kadayıflar, tam anlamıyla lezzetleniyor.
Taş Kadayıfın Püf Noktaları: Dışı Çıtır, İçi Dolgunun Sırrı
Şerbetli tatlılar arasında taş kadayıf, hem görsel şölen sunması hem de muhteşem lezzetiyle sofralara renk katıyor. Adana'nın eşsiz tatlarından biri olan bu özel tatlıyı denemek isteyenler, kendilerine özgü lezzetler keşfetme fırsatını yakalayacak.
Taş kadayıf, mutfak kültürümüzün önemli bir parçası olmaya devam ediyor. Geleneksel tariflerin özenle sürdürülmesiyle birlikte, bu lezzetli tatlılar nesilden nesile aktarılıyor. Taş kadayıfın mis gibi kokusuyla ve lezzetiyle damağınızı şenlendirmek için bir tatlı molası kaçırmanızı öneriyoruz.
Tatlı Severlerin Favorisi: Taş Kadayıfın Şerbetli ve Yumuşak İç Harcıyla Yapımı
Adana'nın eşsiz mutfağından bir parça olan taş kadayıf, özel günlerde ve davet sofralarında da sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. Şimdi siz de bu geleneksel lezzeti denemek ve sevdiklerinizi şaşırtmak için mutfağa adım atabilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için:1 su bardağı ılık su
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı maya
2 su bardağı un
Kızartma işlemi için sıvı yağ
İçi için:1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
Şerbeti için:2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Yarım dilim limon
Yapılış:
- Şerbet için, su, şeker ve limonu bir tencereye alın ve yüksek ateşte karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.
- Şeker eridikten sonra şerbeti kısık ateşte 15 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın.
- Hamur için, su, süt, şeker ve mayayı karıştırın.
- İrmik ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Üzerini streç filmle örtüp oda sıcaklığında 30-45 dakika kadar dinlendirin.
- Hamur köpük haline geldikten sonra geniş bir tavayı kızdırın.
- Hamurdan bir kaşık yardımıyla yuvarlak parçalar tavaya dökün.
- Hamurları kuruyana kadar pişirin ve tavadan alın. Tüm hamurları bu şekilde pişirin.
- Pişen hamurların içlerine birer tatlı kaşığı ceviz içi koyun, ikiye katlayıp bastırarak kapatın.
- Dar bir tencerede bol sıvı yağı kızdırın.
- Kadayıfları kızgın yağda kızarana kadar pişirin.
- Kızaran kadayıfları yağdan alıp soğumuş şerbetin içine bırakın ve sürekli karıştırarak şerbeti çekmelerini sağlayın.
- Kadayıfları süzerek şerbetten alın.
- Kalan kadayıfları da aynı şekilde kızartıp şerbetleyin.
- Artık taş kadayıflarınız servise hazır! Afiyet olsun!
