Şanlıurfa’nın gözde lezzeti olan üzlemeli pilav, kuzu eti, nohut, üzüm ve pekmezden oluşan bir karışımın beyaz pilav üzerine serilmesiyle yapılır. Bu lezzetli yemeği evde yapmak isteyenler için kolay ve pratik bir tarif paylaştık
Şanlıurfa, Türkiye’nin en zengin mutfak kültürlerinden birine sahiptir. Urfa mutfağının en sevilen yemeklerinden biri de üzlemeli pilavdır. Üzlemeli pilav, pilavın üzerine konulan etli, nohutlu, üzümlü ve pekmezli bir karışımdır. Bu karışım, “üzleme” olarak adlandırılır. Üzleme, “ıslak” anlamına gelen “şileki” kelimesinden türemiştir. Üzlemeli pilav, lezzeti, zahmeti ve ustalığıyla tanınır. Bu özel yemeği evinizde yapmak isterseniz, sizin için hazırladığımız tarifi takip edebilirsiniz.
- Üzlemeli pilav nereden gelir? Üzlemeli pilav Şanlıurfa yöresine ait bir yemektir.
Üzlemeli pilav nasıl yapılır? İşte malzemeleri ve püf noktaları
Şanlıurfa mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan üzlemeli pilav, krep hamuru ve ceviz içi ile hazırlanan şerbetli bir tatlıdır. Tatlının adı, ıslak anlamına gelen şileki kelimesinden gelmektedir. Şileki zamanla şıllık olarak değişmiştir. Üzlemeli pilavı evde yapmak isteyenler için hem pratik hem de lezzetli bir tarif hazırladık. İşte üzlemeli pilavın malzemeleri ve yapılışı:
Malzemeler
- Pilav için;
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 50 gr tereyağı
- 3 su bardağı et suyu
- Tuz
- Üzleme için;
- 250 gr kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
- 1 su bardağı pekmez (İsteğe bağlı)
- Tuz, karabiber, tarçın
Yapılışı
MasterChef usulü şıllık tatlısı tarifi: Canı tatlı çekene evde kolayca şıllık tatlısı tarifi! Şıllık tatlısı nasıl yapılır, malzemeler nelerdir?YEMEK TARİFLERİ- Pirinci bol suyla yıkayın ve sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin. Sonra süzün.
- Tereyağını bir tencerede eritin ve pirinci ekleyip kısık ateşte kavurun.
- Et suyu ve tuz ilave edip kapağını kapatın ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pilav piştikten sonra demlenmesi için üzerini kapayın ve bekletin.
- Kuşbaşı etleri bir tencerede az yağda kızartın ve üzerine sıcak su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın.
- Nohut, üzüm, pekmez ve baharatları da ekleyip karıştırın ve koyulaşana kadar kaynatın.
- Üzlemeniz hazır olduğunda pilavı servis tabağına alın ve üzerine üzleme dökün.
- Sıcak veya ılık olarak afiyetle yiyin.
-
Üzlemeli pilav nasıl yapılır?
Üzlemeli pilav yapmak için önce pirinçleri tereyağında kavurup et suyuyla pişirin. Sonra kuşbaşı etleri haşlayıp nohut, üzüm, pekmez ve baharatlarla kaynatın. Pilavı servis tabağına alıp üzerine üzleme dökün.
Üzlemeli pilavın püf noktaları nelerdir?
- Üzlemeli pilav yaparken dikkat etmeniz gereken noktalar şunlardır:
- Pirinci sıcak tuzlu suda bekletmek pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
- Et suyu kullanmak pilavın daha lezzetli olmasını sağlar.
- Pekmez miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pekmez tatlı bir lezzet verir.
- Üzleme koyulaştıktan sonra ocaktan alın. Fazla kaynatmak üzlemenin rengini ve tadını bozabilir
