Sivaslıların yoğurt geleneği, hem lezzetli hem de sağlıklı bir kültürdür. Bu nedenle, köy yoğurdu yapmak isteyenler için 5 önemli püf nokta paylaşıyorlar. Bu püf noktalar, daha lezzetli ve sağlıklı bir yoğurt yapmanızı sağlayacak.
İlk püf nokta, yoğurdun mayalanması için kullanılan sütün tazeliği ve doğallığıdır. Süt, katkı maddesi içermemeli ve günlük olmalıdır. Ayrıca, yoğurt mayalamak için kullanılacak kapların da temiz ve steril olması gerekmektedir.
İkinci püf nokta, yoğurt mayalanırken sıcaklığın ayarlanmasıdır. Yoğurt mayalanırken, sıcaklık 40-45 derece arasında tutulmalıdır. Bu sıcaklık, yoğurdun daha kaliteli ve lezzetli olmasını sağlar.
Üçüncü püf nokta, yoğurdun mayalanma süresidir. Yoğurt mayalanma süresi, sıcaklığa ve yoğurt kültürüne bağlı olarak değişebilir. Ancak genellikle ortalama 6-8 saat arasında mayalanması yeterlidir.
Dördüncü püf nokta, yoğurdun taş gibi olması için uygulanan tekniktir. Yoğurdun taş gibi olması için, mayalama işlemi bittikten sonra yoğurt, birkaç saat daha dinlendirilerek suyu alınır. Bu işlem, yoğurdun kıvamının daha sert olmasını sağlar.
Son olarak, beşinci püf nokta, yoğurdun saklanmasıdır. Yoğurt, buzdolabında muhafaza edilmeli ve tüketilmeden önce oda sıcaklığına getirilmelidir. Ayrıca, yoğurdun üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek, daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
KÖY YOĞURDU NASIL YAPILIR?
Yoğurdu koyun, keçi gibi hayvanların sütünden yapacaksanız bu hayvanların sütünden yapılan yoğurtların daha sert olduğunu unutmayın. Yoğurt mayalamada kullanacağınız yoğurdun da doğal bir yoğurt olması gerekir. Bu mayayı evinizin yakınında bulunan bir yoğurtçu ya da bir sütçüden alabilirsiniz.
Süt mayalanırken içine şeker eklerseniz bu mayalanmayı hızlandırırsınız. Tuz eklerseniz de yoğurdun ekşimesini engellersiniz. Mayalayacağınız sütün mutlaka soğuk olmamasına dikkat edin. Parmağınızla dokunarak sütün sıcaklığını kontrol edebilirsiniz.
Yoğurt yapacağınız kaba mayalamak için bir kaşık yoğurt koyduktan sonra bu kaşığı sütün içinde biraz karıştırın.Mayalama da kullanacağınız kaşık mutlaka tahta bir kaşık olsun, metal bir kaşıkla bu işlemi yapmayın. Yoğurt yapacağınız kabın sıcak kalması için mayalama işleminden sonra kapların üzerini temiz ve büyük bir bezle kapatın.
Yoğurtları 5 saat bu şekilde bekletin. 5 saatin sonunda yoğurdu servis edebilirsiniz. Servis işlemi sırasında da kapların içine metal kaşık koymayın.
