Şambali tatlısının sırrı nedir? İzmir’in tarihi sokak lezzetinin orijinal tarifi!

İzmir’in tarihi sokak tatlısı şambali, hem yerel halk hem de ziyaretçiler için bir lezzet yolculuğu sunuyor. Bol şerbetli bu tatlı, size çocukluğunuzu hatırlatacak. Peki şambali tatlısının sırrı nedir? Nasıl yapılır? İşte şambali tatlısının orjinal tarifi.

Şambali Tatlısının Tarihçesi

Şambali tatlısının kökeni tam olarak bilinmese de, genellikle Osmanlı mutfağına ait olduğu kabul edilir. Bazı kaynaklara göre, şambali tatlısı Şam’dan (Suriye’nin başkenti) gelmiştir ve adını da buradan almıştır. Bazı kaynaklara göre ise, şambali tatlısı Balkanlardan gelmiştir ve adını da buradaki bir yerden almıştır.

Şambali tatlısının İzmir’e nasıl geldiği de kesin olarak bilinmemektedir. Ancak, İzmir’in Osmanlı döneminde birçok farklı kültüre ev sahipliği yaptığı ve bu kültürlerin mutfak kültürüne de yansıdığı düşünülmektedir. Şambali tatlısı da bu kültürel etkileşimin bir ürünü olarak İzmir mutfağına girmiş olabilir.

Şambali tatlısı, İzmir’in eski mahallelerinde, geleneksel tatlıcılarda ve hatta sokak satıcılarının tezgahlarında bulunabilir. Şambali tatlısı, İzmir’in köklü geçmişi ve farklı kültürlerin etkisiyle zaman içinde çeşitlenmiş ve gelişmiştir.

Şambali Tatlısının Malzemeleri

Şambali tatlısı, oldukça basit malzemelerle yapılmasına rağmen, mükemmel bir denge ve lezzet sunar. Şambali tatlısının malzemeleri şunlardır:

5 su bardağı süt
5 su bardağı toz şeker
500 gr irmik
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
Şerbeti için:3 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
1 dilim limon

Üzeri için:

Kabuğu soyulmuş badem

Şambali Tatlısının Yapılışı

Şambali tatlısının yapılışı şu şekildedir:

• Şerbeti için su ve şeker tencereye alınıp 15-20 dk kaynatılır.
• Üzerine limon dilimi koyulup 5 dk daha kaynatılır. Ocaktan alınıp ılımaya bırakılır.
• Hamuru için; süt ve şeker kaseye alınıp şeker eriyene kadar karıştırılır.
• Üzerine irmik, kabartma tozu, karbonat eklenir, karıştırılır. Hafif sulu bir kıvam alacaktır.
• Altı yağlanmış fırın kabına boşaltılır. Güzelce yayılır.
• Bu şekilde 1 saat kadar dinlendirilip irmiğin sütü çekmesi sağlanır.
• Dinlenmiş hamur fırına girmeden bıçakla istenilen şekilde dilimlenir.
• Üzerine kabuğu soyulmuş bademler dizilir.
• Önceden ısıtılmış 170 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
• Tatlının ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbet dökülür. 1-2 saat dinlendirilir şerbetini çeken tatlı servise hazır.

Şambalinin Özellikleri

Şambali tatlısı, hem görünümü hem de tadıyla dikkat çeken bir tatlıdır. Şambali tatlısının özellikleri şunlardır:

Şambali tatlısı, genellikle dikdörtgen veya kare şeklinde kesilerek servis edilir.
Şambali tatlısının üzerinde badem veya fıstık bulunur. Bu malzemeler, tatlıya hem renk hem de çıtırlık katar.
Şambali tatlısı, bol şerbetli bir tatlıdır. Şerbet, tatlıya hem nem hem de tat verir.
Şambali tatlısı, hafif ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Tatlı, irmik ve yoğurt ile yapıldığı için ağızda kolayca dağılır.

Şambalinin Faydaları

Şambali tatlısı, lezzetli olduğu kadar sağlıklı da bir tatlıdır. Şambali tatlısının faydaları şunlardır:

Şambali tatlısı, enerji veren bir tatlıdır. Tatlıda bulunan süt, irmik ve şeker, vücuda gerekli olan karbonhidrat, protein ve kalsiyum sağlar.
Şambali tatlısı, sindirimi kolaylaştıran bir tatlıdır. Tatlıda bulunan yoğurt ve limon, sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olur.
Şambali tatlısı, bağışıklığı güçlendiren bir tatlıdır. Tatlıda bulunan badem ve fıstık, vücuda gerekli olan E vitamini, magnezyum ve antioksidanlar sağlar.