Sivas, kendine has lezzetleriyle Türk mutfağının önemli bir yeri. Klasik pirinç pilavlarından sıkılanlar için Sivas’tan harika bir lezzet geliyor. Divriği pilavı, içindeki et, üzüm, şeker ve tuzla damaklarda iz bırakıyor. İşte bu nefis Sivas Divriği pilavı nasıl yapılır?
MALZEMELER
- 2 su bardağı pirinç
- 3 kaşık sıvıyağ
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- çay kaşığı tarçın
- 1 adet küp şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay bardağı kuş üzümü
- 1/2 su bardağı kabuksuz badem
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 250 gr kadayıf
- 2 kaşık tereyağı
YAPILIŞI
İlk olarak, kuzu etlerini az yağda kızartarak tuz ve karabiber ekleyin. Pilav için bir tencereye sıvı yağ koyun ve bademleri kızartın. Sonra pirinçleri ilave edin ve kavurun. Kuş üzümleri ve nohutu da ekleyin ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Karabiber, yenibahar, tarçın, küp şeker ve tuzla tatlandırın ve ocaktan alın. Fırın kabına tereyağını sürün ve kadayıfı yerleştirin. Bir tavada tereyağını eritin ve kadayıfın üzerine gezdirin. Fırın kabının ortasına pilavı koyun ve kadayıfla kapatın. 200 derece fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız sıcak ve kadayıfın üzerinde hafif kızarmış olan bu leziz pilav, hem gözünüze hem de midenize hitap edecek. Afiyet olsun…
