Masterchef yarışmasında her yıl en az bir kere yapılan ve düellolarda ön plana çıkan ekşili köfte tarifi lezzeti, hoş kokusu ve baharatlarını birleşimi ile damakta tam bir ziyafet yaratıyor. Sunumu ile de oldukça hoş bir görüntüye sahip olan yemeğin can alıcı noktası hazırlanan sosu oluyor. Lezzetli garnitürler ile bir araya gelen ekşili köfte davet sofralarının ve akşam yemeklerinin yemeği olmayı aday.
EKŞİLİ KÖFTE PÜF NOKTALARI
Ekşili köfte tarifinin daha lezzetli olabilmesi için püf noktaları bulunuyor. Özellikle kıymanın orta yağlı olması kıvamı daha iyi tutturabilmeyi sağlıyor.
Dağılmayan bir köfte elde edebilmek için içerisine bir miktar bayat ekmek serpiştirilerek karıştırılabilir.
Özellikle terbiyenin kesilmemesi için köfte içerisine eklenirken azar azar konması ve tahta kaşık ile karıştırılması önemlidir.
Yemeğin içerisinde kullanılacak sebzelerin ve yuvarlanmış olan köftelerinin boyutlarının birbiriyle eşit olmasına dikkat edilmelidir. Her bir malzemenin eşit bir şekilde pişirilmesi için bu önemlidir.
EKŞİLİ KÖFTE MALZEMELERİ
Köfte Malzemeleri:
● Yarım kilo kıyma (yağsız/az yağlı)
● Bir tane kuru soğan (rendelenmiş)
● Bir yumurta
● Bir kahve fincanı pirinç
● Bir çay kaşığı köfte baharatı
● Bir çay kaşığı toz biber
● Tuz
Sos Malzemeleri:
● Bir yemek kaşığı un
● 2 su bardağı yoğurt
● Bir tane patates ve bir tane havuç
● Bir tane yumurta
● 1 tatlı kaşığı kuru nane
● 5 su bardağı su
● Göz kararında zeytinyağı ve tereyağı
● Yarım limon
EKŞİLİ KÖFTE YAPILIŞI
Yapıma başlarken öncelikle köfte malzemeleri oluşturulmalıdır. Bir kabın içerisine köfte için ayrılmış kıyma alınır. Üzerine yumurta, karabiber, köfte baharatı, pirinç ve kuru soğan eklenir. Malzemeler iyice karıştırılır.
Yoğrulan ve kıvamlı hale gelen köfte içerisinden küçük yuvarlaklar halinde parçalar oluşturulur.
Oluşturulan bu yuvarlakların birbirine yapışmaması için un serpilir.
Teflon tencere ocağa alınır. Altı yakılır. Tencerenin içerisine belirli miktarda yağ konur.
Bir köşede havuç yıkanıp küp küp hale getirilir ve altı açık olan tencerenin içine alınır. 10 dakika boyunca pişirilir.
Havuçlar köşede pişerken patateslerin dışı soyularak küp küp hale getirilir ve havuçların üzerine eklenir
Havuç ve patates bir miktar yağda çevrildikten sonra üzerine 5 su bardağı su ilave edilir.
Su kaynamaya başladığında içerisine köşede yuvarlanmış ve una bulanmış olan köfteler eklenir. Dağılmasına neden olmamak için yavaşça karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşe alınır
Kısık ateşte pişmeye başlayan malzemeler yaklaşık 30-35 dakika sonra alınacaktır.
Bu sırada köşede sos hazırlanmaya başlanır. Bir kabın içerisine yoğurt, yumurta ve un alınır. Üzerine limon suyu sıkılır. Yemeğin suyundan bir miktar alınarak rengi açılır.
Kaynamakta olan köfte yemeği tenceresinin içerisine hazırlanmış olan bu sos ilave edilerek yeniden karıştırılır. Yaklaşık 5 dakika sonra servise hazır hale gelir.
