Görünüşte fırında yapılan börekleri aratmayan tava böreği dışının çıtırlığı, içinin yumuşaklığı ve lezzeti ile sofraların yıldızı olmaya hazırlanıyor. Tava böreği halk arasında "Sini" olarak da bilinir. Yöresel yapılışında otlu peynir tercih edilir. Enfes kokusu ve görünüşündeki çıtır nüans ile Türk Mutfağının vazgeçilmez yiyeceği olmaya aday.
Tava Böreğinin Püf Noktaları
Sabah çaylarında ve özel günlerde sofraların baş tacı olacak tava böreği için belirli püf noktaları bilmek daha lezzetli ve kusursuz bir görüntü sağlanabilir.
Tava içerisine yerleştirilen yufkanın üzeri daha sonra köşelerinden kapatılacaktır. Bunun için kenarlarından aşağıya doğru sarkan bir yufka elde etmek önemlidir.
İç harcında kullanılan peynir yerine patates ya da ıspanak da kullanılabilir.
Tavada pişirilecek olan böreğin yanmaması için önlü ve arkalı pişirme süreci kontrollü bir şekilde sürdürülmelidir. Muhakkak ki arka kısma çevrilme sırasında tavanın tekrar yağlanması gerekir.
Böreğin yapışmaması için teflon tava kullanılması önerilir.
Böreğin biraz daha çıtır bir kıvamda olması isteniyorsa çok az bir miktarda elma sirkesi de eklenebilir.
Pişirme aşamasında tavanın çok kısık ateşte olduğuna dikkat edilmelidir. Bunun nedenini içinin iyi pişmesinin istenmesidir.
Pişme Süresi:
Bir dilim tava böreği içerisinde yaklaşık 293 kalori barındırır.
Yaklaşık 25 dakikada hazır olan böreğin 10-15 dakika arasında pişme süresi kullanılır.
Tava Böreğinin Malzemeleri Nelerdir?
● 3 adet yufka
● 1 adet yumurta
● Yarım çay bardağı sıvı yağ
● Yarım su bardağı süt
NOT: Süt yerine 6 yemek kaşığına denk gelen yoğurt kullanılabilir.
İç harcı için:
● Beyaz peynir (Tercihe göre ilave kaşar peynir)
● Maydanoz
Tava Böreği Nasıl Yapılır?
Tava böreği hazırlığında öncelikle tava içerisine iki yemek kaşığı sıvı yağ eklenir. Tavanın her bir köşesine sıvı yağ dağıtıldıktan sonra hazırlıklara başlanır.
Bir köşede kasenin içerisine süt içine sıvı yağ ve yumurta eklenerek çırpılır.
Daha önceden hazırlanmış olan ya da hazır alınmış olan yufka tavanın içerisine yerleştirilir. Uçlarının kenarlardan sarkmasına dikkat edilir.
Yarısı koparılmış yufkadan büyük parçalar kopararak tavanın içerisine gelişigüzel eklenir
Hazırlanmış olan iç sos üzerine gezdirilir.
Geride kalan yarım yufka yeniden parçalara ayrılarak tavaya yerleştirilir.
Üzerine önceden hazırlanmış olan peynir ve maydanoz karışımı ilave edilir. Bu aşamada patates ya da ıspanak tercih edilebilir.
Geride kalan yufkalar yeniden parçalara ayrılarak harcın üzeri kapatılır. Ardından üzerine kalan sos ilave edilir.
Yufkaların sarkan kısımları böreğin üzerini kapatacak şekilde düzeltilir.
Hazırlanmış olan börek tavası en kısık ayarda altı açılarak ocağa alınır. 5 dakika sonra altının kızarıp kızarmadığı kontrol edilir. Eğer kızardığı fark ediliyorsa tavanın en üst kısmına bir servis tabağı kapatılarak börek alt üst edilir.
Tam bu sırada tabağa geçirilen börek köşede dururken tava tekrar bir yemek kaşığı sıvı yağ ile yağlanır. Ardından böreğin diğer tarafı tavaya geçirilir ve 5 dakika daha pişmesi beklenir.
Kontrollü bir şekilde süreç tamamlandığında ocağın altı kapatılarak servis tabağına alınabilir.
