Çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çorba yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, çorbanın kıvamının bozulmamasıdır. Peki, çorba nasıl kesilmez? Lokantaların sırrı nedir? Bu yazımızda, çorbanın kesilmemesi için yapılması gereken püf noktalarını paylaşacağız.
Çorbanın Kesilmemesi İçin Neler Yapılmalı?
Çorbanın kesilmemesi için yapılması gerekenler şunlardır:
Çorba yaparken kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Soğuk malzemeler çorbaya eklenirse, çorbanın kıvamı bozulabilir.
Çorba yaparken su yerine et suyu veya tavuk suyu kullanın. Bu şekilde çorbanın lezzeti artacak ve kıvamı daha iyi olacaktır.
Çorba yaparken un veya nişasta gibi koyulaştırıcı malzemeler kullanacaksanız, bunları önce bir miktar su ile karıştırarak ezin. Sonra çorbaya yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu şekilde topaklanmayı önleyebilirsiniz.
Çorba yaparken yoğurt veya limon gibi ekşi malzemeler kullanacaksanız, bunları çorbaya en son ekleyin. Ayrıca yoğurdu önce bir miktar su ile seyreltin ve çorbaya yavaş yavaş ilave edin. Limonu ise çorbaya direkt sıkmayın, önce bir kaseye sıkın ve sonra kaşıkla çorbaya karıştırın. Bu şekilde çorbanın kesilmemesini sağlayabilirsiniz.
Çorba yaparken tuz ve baharatları da en son ekleyin. Tuz ve baharatlar çorbayı kaynatırken eklenirse, çorbanın kıvamını bozabilir ve besin değerini azaltabilir.
Çorba piştikten sonra ocaktan almadan önce birkaç dakika dinlendirin. Bu şekilde çorbanın kıvamı daha iyi oturacaktır.
Lokantaların Çorba Sırrı Nedir?
Lokantaların çorba sırrı ise şudur: Lokantalar, çorbalarını büyük kazanlarda pişirirler ve sürekli karıştırırlar. Böylece çorbalar hem homojen bir kıvama sahip olur hem de kaynayarak köpürmez. Ayrıca lokantalar, çorbalarını servis etmeden önce bir miktar tereyağı veya sıvı yağ ile kızdırarak üzerine gezdirirler. Bu şekilde çorbalar hem daha lezzetli hem de daha parlak görünür.
Sonuç
Çorba yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarını paylaştık. Bu noktalara uyarak siz de evinizde lokanta tadında çorbalar yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
